Вы любите разные варенья или же соусы из черноплодной рябины? А ведь существует много прекрасных рецептов из неё. Познакомьтесь с некоторыми из них. И на вкус и на цвет очень хорошее и варенье и даже соусы к мясу из неё готовят. К тому же варенья из неё лечебные.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Ягоды отделить от гребней и плодоножек, промыть и бланшировать в воде температуры 95—100°С в течение 10 минут. Делают это для того, чтобы ягоды, отличающиеся некоторой жестковатостью, стали мягче и кожица легче пропускала сахарный сироп. Если такое бланширование оказывается недостаточным, ягоды можно слегка раздавить ложкой или пестиком, не нарушая, однако, их целостности. Подготовленные ягоды залить частью сахарного сиропа, выдержать 1—2 часа, варить при слабом кипении 10—12 минут, затем снять с огня, выдержать 5—8 часов и снова варить, добавив оставшийся сироп. На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара, из которого приготовить сироп 50-процентной концентрации (на 1 кг сахара 1 л воды).
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД
Для того чтобы ягоды черноплодной рябины легче пропитывались сахарным сиропом, лучше предварительно подвергнуть ягоды замораживанию. Для этого насыпать их на металлический лист и поместить на 2—4 часа в морозильное отделение холодильника. При замерзании вода в клеточном соке превращается в кристаллики льда, которые своими острыми гранями разрывают нежные стенки клеток. Через многочисленные образующиеся при этом микротрещины значительно ускоряется и облегчается проникновение сахара из сиропа в ягоды при варке варенья. Замороженные ягоды сразу же, не размораживая, загрузить в кастрюлю, залить сиропом и варить при слабом кипении в течение 12—15 минут. Затем снять с огня, выдержать 5—8 часов и снова варить до готовности. На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ВИШНЕВЫМ АРОМАТОМ
Листья вишни лучше всего высушить во время цветения дерева (тогда они наиболее ароматны). Половину листьев залить 3 стаканами воды, кипятить 5 минут и остывшим настоем залить рябину на 6—8 часов. Затем рябину достать, а в настой добавить оставшиеся листья, кипятить 5 минут и горячим залить рябину, вынув листья. Ягоды отделить и варить сироп, сахар залить настоем, кипятить до полного растворения сахара и опустить в сироп рябину; варить до готовности, остудить, расфасовать в банки. Для сиропа — 1 кг сахара, неполный стакан настоя листьев; на 1 кг рябины — 100 листьев.
КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Ягоды уложить в банки, залить сиропом или яблочным соком, добавить немного лимонной кислоты. Банки поставить в кастрюлю с водой для нагрева. Прогревать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут; в кипящей в воде — 3 и 5 минут. Вкусный компот получится, если в банку добавить несколько груш. Можно в компот положить сливы или яблоки, в этом случае лимонную кислоту не добавлять. Прогревать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут; в кипящей в воде — 3 и 5 минут. На 1 л сиропа (воды или сока) — 300—400 г сахара, 3—4 г лимонной кислоты.
ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С САХАРОМ
Ягоды отделить от гребней, пробланшировать в кипящей воде в течение 2—5 минут и протереть или пропустить через мясорубку сначала с крупной решеткой, потом — с мелкой. Измельченную массу смешать с сахаром в равных количествах, нагреть при перемешивании до полного растворения сахара, затем кипятить в течение 5 минут и расфасовать в стеклянные банки. Так как кислотность полученного продукта невысокая, пол-литровые банки следует стерилизовать в кипящей воде 18—20 минут, а затем укупорить. Для вкуса в пюре можно добавить немного лимонной кислоты, а также равное количество печеных или тушеных протертых яблок; сахар в той же пропорции. На 1 кг ягод — 0,5 кг сахара.
ПЮРЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ (БЫСТРЫЙ СПОСОБ)
Пробланшировать ягоды, как указано в предыдущем рецепте, добавить сахар, поставить на сильный огонь, все время помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорело. Не доводя до кипения, снять с огня, разлить в сухие горячие банки и закупорить. На 1 кг ягод — 0,5 кг сахара
А теперь знакомьтесь ещё и с рецептом соуса / аджики/, тоже очень вкусно.
На 2 литра черной рябины, протертой через мясорубку добавить: Соль - 4 столовых ложки, Сахар - 250 г., Уксус 9% - 125 г., Чеснок-кружка полная - 250г. - чищенных долек, пропущенных через мясорубку, Корица - 1 чайная ложка-порошок; Гвоздика - 1 чайная ложка-порошок; Хмели-сунели - 1 столовая ложка с верхом; Перец черный, душистый и красный - жгучий (порошок) по вкусу.
Соус необычен, но очень вкусен. Делается и хранится в сыром виде. Все витамины сохраняются. Особенно в восторге - женщины. Черная рябина по японским древним легендам помогает продлить жизнь. Это блюдо - семейный рецепт, который разработал сам автор. Этот соус хорош к шашлыкам, жаренному мясу, сосискам. Хорошо подать с красным репчатым луком.
Всю массу перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть ошпаренными крышками и хранить в холодильнике. Соус настоится и готов через 1 сутки.
Я купила помидоры черри — целую россыпь маленьких красных бусинок. И решила законсервировать эти вкусные маленькие помидорки. По этому рецепту можно заготовить и более крупные помидоры, какие есть, такие и маринуйте. Банки с маринованными помидорами будут храниться при комнантой температуре, если вы закроете из после третьей заливки, я расскажу, как это сделать.
У меня были банки общим объемом 2,5 литра, на них ушло 1,5 кг помидоров черри + 2 литра рассола + я немного доливала кипятка, когда вода испарялась из кастрюли. Что нужно для помидоров в маринаде на банку
Помидоры (черри или обычные) — сколько войдет по плечики банки; Листья хрена — 1/2 или 1/4 штуки или кусочек кореня — 3-4 см; Перец черный горошком — 4-5 штук; Лавровый лист — 1 штука; Зонтики укропа — 1-3 штуки; Листья смородины или вишни — 3-5 штук; Чеснок — 2-3 зубчика; состав маринада для помидоров на 1 литр воды Соль — 4 чайных ложки (чуть меньше 1 столовой ложки); Сахар — 2 столовых ложки
Уксус берется из расчета на объем банки.
На литровую банку помидоров — 1 чайная ложка уксуса в 9%, на трехлитровую — 1 столовая ложка 9% уксуса. Если у вас уксусная эсенция 70 % — по 1/3 чайной ложки на 1 литовую банку или 1 чайную ложку на 3-х литровую банку. Как измерить уксусную эсенцию для банок маленькой емкости
Чем меньше банка, тем меньше эсенции потребуется. Крохотное количество уксусной эсенции налить очень трудно. Точно измерить можно 1 чайной ложкой, все что мельче — уже на глаз или на капли, и если рука не дрогнет. Поэтому, чтобы вы смогли точно отмерить столько эсенции, сколько нужно по норме, посчитайте, сколько уксусной эсенции требуется для всех банок. Разведите это количество эсенции кипяченой водой (небольшим количеством, до 1/3или 1/4 стакана) и потом уже равномерно распределите этот раствор по одинаковым банкам. Как мариновать маленькие черри или обычные помидоры без стерилизации
В каждую чистую ошпаренную кипятком банку заложить заправку для помидоров: чеснок, зелень, специи. Потом выложить в них чистые обсушенные помидоры (по плечики). Выложили черри в банки, будем заливать маринадом Залить кипящим рассолом (из воды, соли и сахара) трижды.
Как заливать помидоры 3 раза
Залить первый раз. Дать постоять минут 10-15, чтобы банки можно было брать руками. Рассол слить обратно в кастрюлю. Если что-то пролили — долить воды. Довести снова до кипения. Залить во второй раз. Дать постоять минут 5. Слить. Прокипятить. Залить в третий раз. Добавить уксус. Закрыть крышками.
Закатанные банки с помидорами отправить остывать, перевернув вверх ногами и укутав в теплые тряпки до утра. Хранить помидоры в маринаде при комнантой температуре в сухом и темном месте до следующего урожая или дольше.
2 кг маленьких помидор ошпарить кипятком и снять с них кожицу. 2 луковицы нарезать кольцами, 2 болгарских перца нарезать полукольцами. 1 головку чеснока почистить и нарезать пластинками. Пучок петрушки нарезать. Уложить слоями в банки и залить маринадом: 1 л. воды, 6 ст.лож.сахара,2 ст.лож.соли, 100 гр. уксуса. Маринад должен быть горячим, дать остыть и накрыть крышкой и в холодильник, через сутки можно кушать. Если закатывать, то стерелизовать 10 мин.
Чем хорош такой способ заготовки ягод на зиму? Ягоды так можно хранить и год и два, вкус остаётся, как у свежих. Использовать можно и в морсы, и в крема, чтобы оладьи помакать и т.д. Не требует варки, следовательно все полезные вещества остаются. Готовить быстро, буквально 5 минут и у вас запас варенья на зиму. Существенная экономия сахара. Для тех кто предпочитает свежий вкус ягод варёному варенью (прощу прощения за тавтологию), это ледяное "варенье" - просто находка. Единственный минус, в том, что нужна большая морозильная камера, чтобы заготовить побольше такого варенья, но, думаю, в наши дни это не проблема. По такому принципу можно готовить ледяное "варенье из любой ягоды. Пишу на примере клубники. Замороженную клубнику, конечно. пробовали все. Пока она в состоянии заморозки, ягоды держат форму и на вид симпатичные. Но как только их разморозить, они превращаются в раскисшие, бесформенные комочки. Да и вкус у них после этого не очень клубничный. Поэтому я и не люблю замораживать клубнику целыми ягодами. А вот ледяное клубничное "варенье" моя семья употребляет за милую душу. Итак, перебираем и хорошенько моем ягоды. Берём пластмассовый таз, эмалированную или стеклянную посуду ( не железную, не алюминиевую!) Любые ягоды, независимо от того кислые они или сладкие, засыпаем сахаром в пропорции 1:1. Т.е килограмм сахара на килограмм ягод. Измельчаем блендером до однородной массы. Выливаем в пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Каждый контейнер еще упаковываем в полиэтиленовый пакет, чтобы ягоды не впитали посторонние запахи. Убираем в морозилку. Достаём по мере надобности, накладываем ложкой в отдельную ёмкость, а контейнер снова убираем в морозилку. Такое засахаренное ледяное "варенье" не застывает, просто становится густым. Легко можно взять ложку-две, через пару минут при комнатной температуре оно оттаивает. Картинки по ссылке
вишню в собственном соку можно готовить на зиму с сахаром и без сахара. Для консервирования вишни в собственном соку нужно отбирать спелые, вызревшие на дереве, ягоды. Только в этом случае ягоды вишни имеют присущий вишням вкус. Все виды консервации из вишни закрывают лакированными крышками во избежание окисления материала крышки. Можно для закатывания консервов из вишни применять стеклянные или металлические навинтные крышки.
Вишня натуральная с косточками.
Вишню перебрать, хорошо промыть под струей холодной воды, дать стечь воде. В подготовленные банки уложить ягоды вишни доверху и залить кипящей водой. Накрыть подготовленными крышками и установить в кастрюлю или другую ёмкость с водой, подогретой до 45-50 градусов. Вода в ёмкости для стерилизации должна доходить только до плечиков банок.
Стерилизовать вишню при 100 градусах:
0,5 л банки – 15 минут; 1,0 л банки – 20 минут.
После стерилизации банки закупоривают, переворачивают вверх дном и оставляют в таком положении до полного остывания. Во время стерилизации вишня в банках оседает, поэтому из одной банки вишню можно переложить в остальные.
Вишня в собственном соку без сахара.
Вишня в собственном соку по этому рецепту может быть приготовлена как с косточками, так и без них. Подготовленные ягоды вишни укладывают в банки, заполняя их доверху.
Залить осветленным вишневым соком, доведенным до кипения. Накрыть банки крышками и поставить в ёмкость с водой, нагретой до 65 - 70 градусов.
Банки с вишней стерилизовать при температуре 100 градусов: 0,5 л – 15 минут; 1,0 л – 20 минут.
Затем банки вынуть, герметически закупорить крышками, перевернуть горлышком вниз и оставить их до полного охлаждения.
При консервировании вишни в собственном соку без косточек, сначала удалить из ягод вишни косточки, используя специальное приспособление – косточковыдавливатель. Как еще можно удалить косточки из вишни я писала вот здесь.
Подготовленные ягоды вишни плотно уложить в банки, а дальше – как написано выше.
Вишня в собственном соку с сахаром
Способ 1.
Вишню хорошо промыть, удалить плодоножки. Отложить примерно 30% ягод вишни, из которых удалить косточки. Затем эту вишню измельчить в мясорубке или блендере и отжать из них сок. В полученный сок добавить сахар из расчета на 1 литр сока 300 грамм сахара и довести до температуры 95 градусов. Сахар должен хорошо раствориться.
Оставшиеся ягоды вишни уложить в подготовленные банки и залить горячим соком.
Поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 65 - 70 градусов. Стерилизовать при 100 градусах: 0,5 л банки – 20 минут; 1,0 л – 25 минут.
Затем банки закупоривают, проверяют герметичность, переворачивают горлышком вниз. Накрыть сверху махровым полотенцем и оставляют до полного остывания.
Способ 2.
Первый способ консервирования вишни в собственном соку я считаю несколько сложным и долгим. Поэтому я предлагаю Вам более простой и быстрый рецепт консервирования вишни в собственном соку. Закрывать вишню можно и с косточками, и без них. Я готовлю так вишню без косточек.
Из подготовленной вишни удалить косточки и плотно уложить в банки, периодически для этого стряхивая банку. После стерилизации вишни из одной банки можно доложить в другие.
Через каждые 1,5 – 2 см вишни в банку насыпать сахар (1-2 столовые ложки). Сверху на вишни насыпать 1 – 2 столовые ложки сахара. Банки с вишнями закрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 -70 градусов.
Стерилизовать при 100 градусах: 0,5 л банки – 15 минут; 1,0 л – 20 минут.
Затем банки с вишней вынуть, плотно закупорить, перевернуть вниз горлышком, накрыть махровым полотенцем и оставить остывать.
Варенье из вишни. Рецепты.
Как варить варенье из вишни? Как варить вишневое варенье?
Для варки вишневого варенья лучше выбирать темные сорта вишни. Из таких сортов можно приготовить вишневое варенье красивого темно-вишневого цвета, с хорошим вкусом и ароматом. Из светлоокрашенных сортов вишни варенье получается бледнее.
Варенье из вишни можно варить и с косточками, и без косточек. С косточками вишневое варенье получается с некоторым миндальным привкусом, который придают варенью косточки.
В этой статье я расскажу об основных приемах как варить варенье из вишни. Для варки варенья без косточки для удаления косточки нужно пользоваться специальным приспособление, которое называется косточковыдвливатель. Если нет такого приспособления, можно воспользоваться обычной женской шпилькой, что, конечно, намного труднее, медленнее и приводит к потере сока.
При варке варенья из вишни с косточками, для того, чтобы сироп в них проникал быстрее, ягоды нужно наколоть булавкой или пробланшировать в горячей воде в течение одной, полутора минут при температуре воды 90 градусов.
Варенье из вишни без косточки варят следующим образом: подготовленные ягоды складывают в таз для варки варенья и пересыпают сахаром. Выдерживают два, три часа для выделения сока. Затем таз с вареньем ставят на плиту и варят два, три раза сначала на слабом огне, снимая образующуюся при варке пенку. В последний раз варенье варят на более сильном огне до готовности. Зачем это нужно делать я писала в этой статье.
Вместо сахара ягоды вишни можно сразу залить горячим сахарным сиропом, довести до кипения и проварить 3-5 минут. Затем таз с вареньем снять с огня, выдержать 15-20 минут. Вновь поставить варенье на огонь и довести до кипения. Повторяют так 4-5 раза. Сироп готовят из расчета: на 1 кг вишни берут 2 стакана воды и 1,2 кг сахара.
Варенье из вишни с косточкой варить сложнее, т.к. сахарный сироп медленнее впитывается в ягоды. Если варенье из вишни с косточкой варить очень быстро, то сок из ягод будет переходить в сироп, а ягоды сморщиваться. Чтобы такого не произошло, ягоды вишни перед варкой накалывают. Затем варят сироп из расчета на 2 стакана воды 800 грамм сахара и горячим сиропом заливают подготовленные ягоды. Выдерживают в сиропе три, четыре часа и варят на слабом огне при слабом кипении 5-8 минут. Снова снимают и выдерживают варенье 5-6 часов. Во время второй выдержки к варенью добавляют сахар: 400 грамм на килограмм вишни, если ягоды не очень кислые и 600 грамм – кислые. Добавляют сахар сразу, как только сняли варенье с огня, пока еще варенье горячее, чтобы сахар успел полностью раствориться.
Готовое варенье из вишни выливают через дуршлаг из таза в кастрюлю, ягоды вишни раскладывают по чистым стерилизованным банкам. Сироп доваривают еще минут 10-15 и горячим разливают по банкам с ягодами. Закрывают крышками и хранят в прохладном, темном месте
Варенье из вишни без косточки.
Рецепт 1.
Состав:
На 1 кг вишни:
Вода – 530 грамм Сахар – 770 грамм
Приготовление:
Вишню перебрать, промыть и удалить плодоножку. Удалить косточки как написано вот здесь.
Приготовить сироп.
Для сиропа взять половину нормы сахара. Вторую половину сахара поделить на две части и добавлять в варенье перед каждой варкой. Варят варенье в два приема.
Положить вишню в кастрюлю, лучше эмалированную и залить приготовленным сиропом. Вишни выдерживают 5 часов. Затем вишню процедить через дуршлаг. В сироп добавить половину оставшегося сахара, ставят на плиту и уваривают не менее 15 минут. Опускают в сироп ягоды вишни и вновь выдерживают 5 часов.
Перед второй варкой плоды вишни снова отделить от сиропа, в сироп добавить оставшийся сахар. Нагреть и прокипятить до полного растворения сахара. Залить полученным сиропом ягоды вишни и варить до полной готовности. Во время варки варенья обязательно нужно постоянно снимать образующуюся пену Варенье в кипящем виде расфасовать по чистым стерилизованным банкам. Банки укупорить герметически железными лакированными крышками. Перевернуть вниз горлышком и оставить до полного остывания вишни.
Рецепт 2
Состав:
На 1 кг ягод вишни Сахар – 1,5 кг Вода - 250 мл
Приготовление:
По этому рецепту варенье из вишни варят в один прием. Приготовить сиропа из сахара и воды. Горячим сиропом залить подготовленные ягоды вишни и оставить на 3 часа. Затем вишню поставить на огонь и варить до готовности, постоянно снимая пену. Готовое варенье в горячем виде расфасовывают в банки и укупоривают.
Варенье из вишни с косточкой.
Рецепт 1.
Состав:
На 1 кг вишни Сахар – 1,2 кг Вода – 500 мл
Приготовление Подготовить ягоды вишни и пробланшировать их в воде 1 – 1,5 минуты при температуре воды 90 градусов или наколоть ягоды булавкой или зубочисткой. Из половины нормы сахара и воды сварить сироп. Залить горячим сиропом вишню и оставить на 6 часов. Оставшийся сахар разделить на три части и добавлять в варенье перед каждой варкой. Варенье варят в три приема. Затем варенье ставят на огонь и доводят до кипения. Снимают, ягоды вишни откидывают на дуршлаг. В сироп добавляют 1/3 часть оставленного сахара и кипятят 10 – 15 минут. Вишни перекладывают в горячий сироп и выдерживают 5 часов. При третьей варке в сироп добавляют оставшийся сахар и варят варенье до готовности. Готовое варенье разливают в банки и закрывают лакированными железными крышками. Переворачивают вниз горлышком и оставляют до полного охлаждения.
Рецепт 2.
Состав:
На 1 кг вишни Сахар 1,5 кг Вода -1,5 стакана
Приготовление:
По этому рецепту варенье из вишни варят в четыре приема без выдержки. В таз для варки варенья насыпать сахар и налить воду. Сварить сироп. В горячий сироп выложить подготовленные ягоды вишни и на слабом огне довести до кипения. Отставить варенье на 15-20 минут. Затем снова поставить на огонь и довести вишневое варенье до кипения. Так повторить еще четыре раза.
После последней варки ягоды вишни отделить от сиропа, а сироп проварить еще 10 минут. Горячим сиропом залить ягоды вишни и сразу герметически закупорить
Для приготовления зеленых помидор на зиму возьмите следующие продукты.
На 5 кг зеленых помидор (помидоры не должны быть бурые!!!): - болгарский перец – 5-6 шт, - перец чили (без разницы какого цвета) – 3 шт., - чеснок – 2 головки, - лавровый лист – 1 шт, - укроп – 1 большой пучок, - черный перец горошком – 4-5 штук на 1 л банку, - сахар – 1,5 стакана, - соль – 1 стакан (200г), - вода – 4л, - уксус 6% - 1 стакан, - аспирин – по 1 таблетке на 1л банку
Рецепт приготовления зеленых помидор:
1. Подготавливаем приправы: режем укроп, очищаем и режем чеснок. Можно все порубить в блендере или измельчителе. 2. Режем перцы – болгарский и чили 3. Все приправы перемешиваем в одну массу 4. Займемся помидорами. ИХ нужно нарезать на дольки примерно на 6-8 частей каждый. 5. Стерилизуем баночки под помидоры. 6. Кладем наши помидоры слоями в стерилизовные банки (я беру банки емкостью 1л), между слоями обязательно сыпем приготовленные приправы с перцами. 7. После укладки помидоров в каждую банку кладем 1 таблетку аспирина 8. Теперь делаем рассол. Для этого выливаем 4 л воды в большую кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и уксус. 9. Этот рассол заливаем в банки и закручиваем их крышками 10. Переворачиваем баночки с помидорчиками вверху дном, накрываем теплым полотенцем и оставляем на 1-2 суток. По поводу аспирина: если он вас смущает, то добавлять его необязательно. НО тогда проделываем дополнительную процедуры: после заливки рассола в банки из нужно простерилизовать примерно около 20 минут с немного прикрытыми крышками и только после этого закрывать.
Заготавливая грибы на зиму, можно приготовить и такое традиционно русское блюдо, как грибная солянка на зиму, в котором наряду с грибами обязательно присутствует и капуста. Домовитые хозяйки придумали много рецептов, и готовить солянку из грибов на зиму можно по-разному. Первый способ приготовления
Для этой грибной солянки на зиму понадобятся следующие продукты:
• Полтора кг свежих грибов (подосиновиков, подберезовиков, маслят); • Капусты белокочанной, моркови, репчатого лука, помидоров – по одному кг; • Полстакана растительного масла; • Полстакана 6% уксуса; • Две ч.л. молотого черного перца; • Две ст.л. сахара; • Три ст.л. соли.
Овощи и грибы вымыть и почистить. Нарезать: грибы – ломтиками, помидоры – тонкими кружками, лук – полукольцами. Тонко нашинковать капусту и перетереть ее руками. Все сложить в большую кастрюлю, влить растительное масло и на слабом огне тушить 40 мин., непрерывно помешивая.
Добавить черный перец, уксус, соль, сахар, перемешать и тушить еще 20-30 мин. Теперь солянка с грибами на зиму готова. Нужно переложить ее в стерилизованные стеклянные банки, закатать, тепло закутать на сутки. После этого можно солянку хранить в квартире.
Второй способ приготовления
Эта солянка из грибов на зиму имеет несколько другой состав. Для нее потребуется:
Сначала тушится тонко нашинкованная капуста с 1/2 стакана масла и с уксусом; в кастрюлю с капустой доливается еще немного воды. Тушить нужно около получаса. После этого добавляются томатная паста, соль, сахар и пряности; тушение продолжается еще 15 мин. Грибы в этом рецепте грибной солянки на зиму готовятся отдельно: сначала отвариваются в течение 15 мин., затем воду нужно слить, грибы охладить, нарезать ломтиками и обжарить вместе с мелко порезанным луком на оставшемся масле в течение 10 мин. Объединить капусту с грибами, потушить на маленьком огне еще минут пять, переложить в стерилизованные банки, прикрыть стерилизованными крышками и в кипящей воде стерилизовать еще 20 мин. Крышки закатать. Готовую солянку из грибов на зиму хранить можно в квартире. Любая солянка с грибами на зиму исключительно вкусна и аппетитна. Ее, как и грибную икру на зиму, можно подавать как закуску, а можно – в качестве гарнира к мясному блюду.
Огурцы порезать, морковь потереть на терке для моркови по-корейски, перемешать, добавить резаный чеснок. Из остальных ингредиентов сделать маринад и залить им огурцы на 5 часов. Переложить в литровые банки и стерилизовать 10 минут. Закатать.
яблочного сока - 1 стакан растительного масла - 1 стакан воды - 1 стакан соли - 30 г сахара - 30 г тертого чеснока - 50 г.
Приготовление по материалам сайта: SBinfo.ru/1374406705
Недозрелые кабачки очистить от кожуры, нарезать их соломкой и уложить в трехлитровую банку. Затем залить кипящей заливкой, включающей в себя воду, яблочный сок, растительное масло, сахар, соль и тертый чеснок. Тотчас закатать банку стерильной крышкой.
Нарезаем баклажаны тонкими кольцами и обжариваем на сковороде без масла до золотистого оттенка.
Берем кастрюлю с толстыми стенами и наливаем в нее немножко масла. Выкладываем в нее тертую морковку и нарезанные помидоры кольцами, лук и перец. Сначала перец, потом лук и уже сверху помидорчики. Сверху на помидоры выкладываем наши подготовленные баклажанчики. Выдавливаем чесночок, солим, перчим и добавляем зелень. Сверху доливаем еще масла.
Когда масло закипит, сделать огонь на самый минимум и под накрытой крышкой тушить около2 часов. В конце все перемешиваем и закатываем в банки.
Вы любите разные варенья или же соусы из черноплодной рябины? А ведь существует много прекрасных рецептов из неё. Познакомьтесь с некоторыми из них. И на вкус и на цвет очень хорошее и варенье и даже соусы к мясу из неё готовят. К тому же варенья из неё лечебные. 
Продукты:
