Мясо-500 гр (можно и на кости) Картофель-300 гр Лук-1 большая Чеснок-5 зубчиков Морковь-100гр Спаржевая фасоль-100 гр Айва-100 гр Цветная капуста-100 гр Перец сладкий-100 гр Корень петрушки и сельдерея-50 гр Помидоры измельченные-150 гр Соль,перец по вкусу
Берем казанок и все продукты кладем слоями.Каждый слой посолить и поперчить.Залить протертыми помидорами.Накрыть плотно крышкой,можно даже замазать тестом.Тушить на очень маленьком огне 1.5 часа.
Способ приготовления по материалам сайта: vk.com/koolinar_ru?z=photo-14840461_293797825%2Falbum-14840461_00%2Frev
Очистить мясо от пленок и жира. Порезать на небольшие кубики со стороной около 3 см. Лавровый лист мелко поломать, растолочь с перцем, солью, и розмарином. Выложить мясо в глубокую посуду или пластиковый пакет, засыпать специями и тщательно перемешать, втирая специи в мясо. Накрыть крышкой или завязать пакет, предварительно удалив из него воздух. Положить мясо в холодильник минимум на 6 часов. Разогреть духовку до 130 градусов С. В чугунную или керамическую форму выложить мясо в один слой, залить маслом - масло должно полностью покрыть мясо. Накрыть форму листом бумаги для выпечки, а затем крышкой и поставить в духовку на 45 минут. Разрезать головку чеснока пополам и добавить к мясу, накрыть бумагой и крышкой и продолжать тушить в течение 2,5 часов. Вынуть мясо из духовки и остудить. Разложить по банкам, залить маслом, в котором тушилось (при необходимости добавить масло) и закрыть крышками. Выдержать минимум 5 дней в холодильнике Перед подачей немного подогреть мясо, выложить на поджаренный хлеб и добавить колечки лука, предварительно замаринованного в уксусе или подавать с гарниром, как обычную тушенку. В общем-то это и есть самая настоящая тушенка, вкусная и качественная.
Если уже Вам надоели обычные голубцы, предлагаю сделать такой вариант. Это рулет- голубец в сырном соусе. Он даже вкуснее получается обычных голубцов. . Сытный и в сырном соусе. В приготовлении прост. На гарнир можно подать картофель,рис или гречку. Ингредиенты:
750г.фарша
1 яйцо,1 белая булка,1 луковица,соль перец,мускат,1 ст.ложка неострой горчицы,зелень.
3ст.ложки сливочного масла,3 ложки муки,250мл.молока,250мл.бульона или воды,130г.тертого сыра.
Приготовление:
Булку замочить,лук нарезать мелко. Листья капусты помыть и отварить в подсоленной воде 5-7 минут,обдать холодной водой и положить в дуршлаг,чтобы вода хорошо стекла. В фарш добавить лук,отжатую булку,яйцо,соль перец,зелень,горчицу,перемешать и уложить в огнеупорную форму,сформовав каравай,обложить сверху листьями капусты внахлест,затем полосками бекона и запекать в разогретой духовке при 150-175° примерно 45 минут. Для соуса разогреть в сковороде масло,поджарить слегка в нем муку,добавить молоко,бульон,дать закипеть и поварить 5 минут.Добавить 100г.сыра,дать ему растаять.Посолить,поперчить,добавить мускат. Полить "Голубец" сырным соусом,посыпать оставшимся тертым сыром и запекать еще 20 минут." С картинками - по ссылке.
Кусок свинины весом от 1 кг до 1,2 кг (у меня 1,1 кг) 1 столовая ложка натурального меда с верхом половина луковицы, лаврушка хмели-сунели, кориандр, смесь молотых перцев, корица, соль
Мясо пересыпать по очереди специями, перцем и солью. Пересыпая, переворачивать, чтобы соль и специи равномерно распределились с каждой стороны. Затем обмазать свинину медом, тщательно растирая с пряностями. Положить кусок мяса в миску на луковую подушку. Сверху еще лук и лаврушка. Спрятать в холодильник на ночь для пропитки.
Утром достать мясо, поместить в рукав для запекания и поставить в разогретую духовку. Запекать до готовности. Не пережарьте. Когда мясо будет практически готово, минут через 40 раскройте рукав, разрежьте мясо на две половинки и запекайте до готовности и красивой корочки.
Для приготовления 4 порций чанахи я использовала: — 500 г мяса (у меня свинина) — картофель (12 шт.) — фасоль (1 стакан) — морковь (1 шт.) — лук (2 шт.) — свежие или консервированные в собственном соку томаты (0,5 л) — соль, черный молотый перец по вкусу — лавровый лист (1 шт на порцию)
Фасоль замачиваем в холодной воде на 12 часов. За это время она становится немного мягкой, а время приготовления сокращается в разы.
Мясо ( у меня свинина) режем на средние куски. Не стоит для чанахи выбирать жирные куски, так как мясо мы предварительно не будем обжаривать — оно будет тушиться в горшочке.
Картошку очищаем от кожуры, моем и режем кубиками.
Лук для чанахи режем средними кубиками.
Теперь начинаем собирать слои продуктов в горшочке. На его дно мы выложим мясо, посыпав его солью и черным перцем. Бросаем небольшой лавровый листик.
Теперь добавляем кусочки картошки и фасоль.
Трем на мелкой терке морковь, распределяя ее на 4 порции, а сверху выкладываем кусочки лука.
Помидоры для чанахи можно использовать консервированные или свежие (можно заменить 0,5 л хорошего томатного соуса или кетчупа).
Осенью я закрыла в банки кусочки томатов в собственном соку — сегодня они мне пригодились.
Кусочки томатов заливаем небольшим количеством воды, смешиваем с зеленью и заливаем этой массой горшочки.
Совет: Если вы будете использовать свежие помидоры, то их нужно вымыть, порезать на небольшие кусочки, выложить сверху блюда и залить горшочки до половины водой.
Так выглядит томатная заправка.
Жидкости должно быть столько, чтобы покрыть слой фасоли (чуть больше половины горшочка).
Отправляем горшочки в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.
Чанахи — это самостоятельное блюдо, в котором сочетаются овощи и мясо. В традиционном рецепте одним из продуктов чанахи считаются баклажаны, но поскольку сейчас у нас зима, то «зимнее чанахи» у нас без этого продукта.
— свинина 1,5 кг — горчица 2 ст. л. — мед 3 ст. л. — лук 1 шт. — чеснок 1 шт. — перец черный молотый — лавровый лист — соль — вода 1 ст. — мука (сколько возьмет тесто) — растительное масло для смазки противня
Приготовление
Мясо разморозить и помыть. Положить мед в тарелку. Если он твердый, то растопить его. Добавить горчицу, соль, черный перец. Перемешать — маринад готов. Полученным маринадом смазать свинину. Оставить пропитываться минимум на 2 часа, а максимум — всю ночь. Периодически переворачивать мясо, поливать его маринадом. Ночью, конечно, можно это не делать! Замесить крутое тесто из воды, соли и муки. Дать постоять 30 минут. Почистить чеснок, помыть и порезать на тонкие полоски. Сделать в мясе тонким ножом длинные надрезы и нашпиговать чесноком. Посыпать стол мукой, положить тесто и раскатать его. Размер должен быть примерно равен размеру противня. Перенести раскатанное тесто на противень. Примечание. Чтобы эта процедура получилась без проблем, хорошенько посыпьте тесто мукой, оберните им скалку, расположите над противнем и разверните. Лук очистить, помыть и порезать полукольцами. Положить половину лука на середину тесто. Затем выложить лавровый лист. Сверху разместить мясо. Полить его 1-2 ст. л. маринада. Выложить на мясо оставшийся лук. Завернуть мясо в тесто. Защипнуть края, придав максимальную герметичность. Запекать в духовке 2 часа: 30 минут на среднем огне, 1,5 часа — на маленьком. Оставить остывать мясо в духовке. Достать. Разрезать тесто и извлечь мясо.
Примечание. Тесто для этого рецепта делается простое, но получается очень вкусное благодаря насыщению мясным вкусом и ароматом. Порезать свинину, запеченную в духовке, на порционные кусочки.
Примечание. В «упаковке» из теста остается много подливки. Ею настоятельно рекомендуем полить кусочки мяса. От этого они станут еще вкуснее. Мясо получается очень мягкое, с очень интересным привкусом. С пошаговыми фото - по ссылке-заголовку
Это одни из самых вкусных фрикаделек, которые я пробовала. Соус можно есть ложками - такой он вкусный и нежный. Он похож на бешамель (по технологии уж точно) за тем отличием, что готовится на бульоне. При подаче к этим фрикаделькам добавляется брусничное варенье или джем.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
800 г смешанного фарша (у меня чисто свиной) 1 стакан хлебных крошек 100 мл молока 2 яйца 2 зубчика чеснока соль и молотый перец по вкусу 1/4 ч.л. молотого душистого перца
Для соуса:
3 ст.л. сливочного масла (около 75 г) 50 г муки 180 мл молока 600 мл куриного или мясного бульона (я готовила на курином) соль по вкусу брусничный джем для подачи
В большой миске смешиваем фарш, мелко нарубленный чеснок, слегка взбитые яйца, хлебные крошки, молоко и специи. Перемешиваем до однородности. Из фарша формируем фрикадельки размером с небольшой мандарин, кладем их на застеленный фольгой противень. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, до готовности. Пока пекутся фрикадельки, готовим соус. Для этого растапливаем в сотейнике масло, добавляем муку и жарим помешивая минуты 2-3. Мука не должна стать коричневой. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в сотейник молоко, затем, точно так же подогретый бульон. Солим и варим, постоянно помешивая, до загустения соуса (он должен принять консистенцию сметаны). Готовые фрикадельки кладем в большую глубокую посуду и заливаем соусом. Перемешиваем и подаем, гарнировав брусничным джемом.
Фарш говядина со свининой 700 г Куриный фарш 700 г Яйцо куриное 4 шт Лук репчатый 2 шт Помидоры красные 1 шт Майонез(сметана) 8 ч. л. сыр 100 г Соль,специи кефир 100 г
Приготовление:
Смешать фарш,1 яйцо, кефир, соль, специи (у меня чесночный перец,паприка,ческок,укроп). Приготовить начинку: отварить 3 яйца, мелко нарезать и смешать с 2 мелко нарезанными и обжаренными луковками. Сформировать на ладошке лепёшку из фарша,положить 2 ст. ложки начинки,и сверху прихлопнуть второй лепёшкой из фарша. Сформировать зразы. У меня получилось 8 огромных зраз. Выложить на противень,смазать майонезом или сметаной,кругляшки помидора и сверху сыр! Добавить немного водички и в духовку до готовности.
Этап 1. На фото все продукты , что нам понадобятся, правда лучок забыла положить. Этап 2. Готовим заливку , смешиваем крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, я заменила его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем. Этап 3. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера. Этап 4. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями , что бы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте стир фрай.Овощи должны получиться так скажем на зубок. В последнюю порцию пожаренных овощей, выдавите через пресс несколько зубков чеснока, добавьте зелень петрушки или кинзы.Быстро помешиваем добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой перемешиваем ,все станет очень красивыми и блестящим. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня. Хочу вас предупредить сразу всю заливку не нужно лить,так как можно переборщить,наливайте порциями вы увидите и поймете когда нужно остановиться. В процессе жарки я добавляла растительное масло по пару капель. Этап 5. Очень нарядное глянцевое ароматное блюдо получается. А главное готовить его быстро.
В данном случае использовалось: -Свинина (карбонат) - 4 кусочка, -грибы замороженные развесные - 150-200 гр, -помидорка - 1 шт, -сыр - 200-250 гр, -майонез, -соль, -специи - по вкусу.
1. Нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи 2. Снимаем с помидорки шкурку (пропарив ее, можно в пароварке-минут 3-5), режем кружочками и выкладываем на мясо 3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3). 4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20. Если использовать свежие шампиньоны (нарезанные), то это блюдо выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат. Готово!
