Запеченная индейка - традиционное блюдо на рождественском столе. Ее принято запекать целиком, нафаршировав любимыми ингредиентами - рисом, яблоками, сухофруктами или гречкой.
Начинка должна быть уже готовой, иначе она не пропечется. К тому же, индейку во время запекания время от времени необходимо поливать соком, в противном случае она получится сухой. Как вариант, под кожу индейки можно выложить смесь сливочного масла и кураги. Мясо получится очень сочным и ароматным.
Ингредиенты:
мед – 3 ст. л., курага – 300 г, петрушка – 1,5 пучка, соль – по вкусу, изюм – 100 г, масло сливочное – 200 г, чеснок – 4 зубчика, лук репчатый – 2 луковицы, индейка (филе) – 1 шт. весом 7,5 кг, рис – 1 кг, морковь – 2 шт., вяленый инжир – 200 г, масло растительное – для обжаривания, перец – по вкусу. Курагу замочите в горячей воде на 15 мин., затем измельчите в блендере. Перемешайте со сливочным маслом до однородной массы.
Сделайте начинку: отварите рис. Зелень измельчите. Изюм и инжир замочите в горячей воде на 10 мин., мелко нарежьте. Лук, чеснок и морковь покрошите, обжарьте на растительном масле. Смешайте овощи, рис, изюм, инжир и петрушку. Все посолите и поперчите. Птицу натрите солью и перцем. Под кожу аккуратно и равномерно выложите курагу с маслом. Сверху тушку обмажьте медом. Нафаршируйте индейку как можно плотнее. Разрез зашейте плотной ниткой. Положите на смазанный противень. Запекайте в разогретой духовке около 2 часов.
Если вы задумываетесь, что приготовить к Празднику и у Вас есть мясо кролика, то уверяю Вас этот рецепт именно для этого случая... Второй год готовлю на Новый год кролика именно по этому рецепту, близкие и гости просто обожают этого кролика...
Делайте на радость не пожалеете, безумно вкусно...
Кролик - 1,5 - 2 кг, Сметана или сливки - 500 мл, Уксус, соль, перец, чеснок, маргарин или масло для жарки, приправа "Вегетта" можно и без нее..
Развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 1 - 1.5 часа, чтобы вода его покрывала. Вытащить кусочки кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем. Хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, Шутка, конечно же чеснока должно быть не столько , просто другой фото чеснока у меня не было. Одной головки чеснока хватит вполне... Дать полежать мясу полчаса... Обжарить на сковороде до румяной корочки на маргарине на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку,предварительно на дно казана уложив тонко нарезанные кусочки сала залить мясо сметаной или сливками, я заливала сливками дать закипеть, сделать самый тихий огонь и тушить 1 - 1.5 часа. Готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово! Приятного аппетита!
Сверху перед запеканием обмазать смесью, для этого смешать:
200 г сыра 200 г майонеза 4 зубчика чеснока
Выложить перед запеканием под мясо:
2 зубчика чеснока 1 крупная луковица налить на противенрь 200 гр белого вина
Приготовление
Острым ножом сделать глубокие надрезы на куске свинины.
Cвинину замариновать на ночь. По рецепту маринад такой: три столовых ложки растительного масла, две ложки горчицы, перец ,куркума, розмарин и петрушка. Обмазать мясо этой смесью. При желании можно добавить в маринад компоненты по своему вкусу. 2 измельченных или размятых зубчика чеснока и порезанный кольцами лук положить на противень, налить 200 гр белого вина, сверху выкладываем замаринованный целый кусок мяса.
натереть на терке сыр, добавить майонез, размятый или мелко порубленный чеснок - все это смешать и выложить поверх мяса Запекать при 170 градусах , сверху прикрыть фольгой.
мясо запекать до готовности, у меня на это ушло примерно полтора часа Когда мясо будет почти готово, снять фольгу и дождаться, пока сверху зарумянится.
Еще теплое мясо можно посыпать нарезанной свежей петрушкой Этот большой сочный кусок разрезать на ломтики, можно подавать с различными гарнирами, в зависимости от того, что вы любите ...
Сегодня импровизируем на тему эчмиадзинской долмы – в которой, в отличие от всем привычной долмы, виноградных листьев нет вовсе, зато есть айва, фаршированная бараньим фаршем.
Приготовление: Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука. Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.
1 кг. говяжьего ошейка 2 луковицы 5-6 зуб. чеснока 2 сладких болгарских перца 100 гр. густого томатного соуса 2 ст. бульона или кипячёной воды 3 ст. л. растительного масла перец чёрный молотый соль
Мясо нарезать крупными ломтями, поджарить его на сковороде до золотистой корочки. Лук и чеснок мелко порубить и зажарить до золотистости. Перец нарезать соломкой. В кастрюлю с толстым дном сложить все ингридиенты. Томатный соус развести бульоном, посолить, поперчить. Залить мясо и тушить на слабом огне в течении двух часов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: печень, сало и пережаренный лучок прокрутить через мясорубку, добавить яйца, чеснок ( на мелкой тёрке), картофель (на мелкой тёрке), муку, посолить и поперчить . Всё хорошо перемешать и обжарить котлетки на растительном масле.
Мы уже столько наслышаны о плохом за наши колбасы в магазине, так что время , наверное пришло их сделать дома. Предлагаю к Вашему вниманию замечательный рецепт домашней колбасы. Ингредиенты:
Есть СОВСЕМ ленивый вариант, меня им школьная подруга смутила еще лет 20 назад: просто все слоями и "отвалите, есть чё жрать". Не, ну тоже вкусно. Хотя я, все же, предпочитаю свой - "котлетошный". Чего надыть из расчета на 8 штук таких, чтоб "с ладошку":
1. фарш. 500 гр, 2. капуста свежая белокочанная грамм 300, 3. средняя морковь 1 шт., 4. некрупная луковка тоже 1 шт. 5. 2 ст.л. риса, 6. яйцо 1 шт., 7. соль, чеснок, перец и другии специи и приправы - по вкусу, 8. вода - там дальше указано, 9. масло. любое. хушь кедровое, лишь бы устраивало. 10. сметана -сколько не жалко.
Морковь потереть на крупной терке, лук порезать, вставить карту в фотоаппарат и обжарить лук с морковкой на паре ст.л. растительного масла. Карту, все же, лучше вставить заранее. Порезать капусту. Не очень мелко. Cмешать капусту с имеющимися овощами, потушить под закрытой крышкой минут 10 до полуготовности. Если капуста совсем не сочная - так и быть, пару ч.л. воды в туда - пусть исправляют ситуацию. Времени не теряем: рис залить полстаканом воды и сварить до полуготовности. В микроволновке это 3-5 минут. Слить воду, можно не промывать. Ну если сильно хочется, промойте. Фарш, рис, специи, приправы, соль (ну я еще кинула столь нелюбимый Ремиком и обожаемый мною, соленый, офигенно ароматный чеснок). Перемешать, пусть оно чутка постоит, пока готовятся овощи. Их нужно немного остудить и добавить в фарш, туда же и яйцо. Все хорошо перемешать, долив немного воды для сочности. Ну все фарш делали, знают, что это "на глазок", в зависимости от ситуации. Мне хватило четверти стакана. Фарш настоится с полчаса, после чего из него формируются котлеты и обжариваются на сковороде. Тут опять ньюансы: кое-кто любит обжаренные, без сметаны. Поэтому, перевернув на другую сторону, добавляем 3-4 ст.л. воды и под крышкой доводим до готовности в течение 10 - 15 минут. Вынимаем, забываем. А я люблю тушеные в сметане. Поэтому вторую порцию обжариваем с одной стороны, переворачиваем... Немного водички на донышко сковороды, поливаем сметаной, накрываем крышкой и готовим минут на 10-15 на медленном огне. Посыпать зеленюшкой. Обязательно. И без гарнира. Оно ж как бы два в одном (хотя, если честно, просто мне было лень чистить картошку на пюре).
1,5 кг свинины, майонез + горчица по вкусу, 4-5 головок репчатого лука, соль, молотый кориандр и черный перец по вкусу.
Нарежьте мясо кусочками ,а лук кольцами. Положите мясо в кастрюлю, поперчите, посолите, добавьте немного кориандра, затем лук. Мясо и лук слегка разомните руками до выделения сока. Приготовьте маринад из майонеза, горчицы, перца и соли, тщательно перемешав ингредиенты. Влейте маринад в кастрюлю с мясом и луком и аккуратно перемешайте. Закройте кастрюлю и оставьте мариноваться 6 часов. Нанизывайте мясо на деревянные шпажки, чередуя с кольцами лука, и жарьте шашлык на раскаленной сковороде гриль. Если вы боитесь, что лук сгорит, не нанизывайте его - он и так отдал сок и обогатил шашлык ароматом. Вкусно.......
Мы уже столько наслышаны о плохом за наши колбасы в магазине, так что время , наверное пришло их сделать дома. Предлагаю к Вашему вниманию замечательный рецепт домашней колбасы. 
