|
Блюда из курицы
|
|
| Фима_Собак | Дата: Среда, 19 Июня 2013, 02:18 | Сообщение # 201 |
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Домашние куриные колбаски
500 гр куриного фарша
200 мл молока
паприка сладкая 1 ч.л.
соль, перец по вкусу
приправа к курице (у меня курица гриль)
Фарш смешать с молоком, поставить в холодильник на 30-40 минут, достать всыпать все специи, хорошо перемешать. если есть кондитерский шприц, то используйте его, у меня нет, поэтому я наполняла обычный полиэтиленовый пакетик и отрезала уголок диаметром 1, 5-2 см. Отрезала от пищевой плёнки кусочек с запасом, выдавливала фарш на пищевую плёнку , закручивала аккуратно, по бокам хвостики завязывала ниточкой, и отправляла вариться в кипящую минут на 10 воду.А потом я обжарила слегка.
Из этого количества у меня вышло 14 не толстых колбасок
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Суббота, 22 Июня 2013, 11:52 | Сообщение # 202 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Куриное филе в винно-вишневом соусе
4 порции
Ингредиенты: 4 шт. куриного филе
4 столовые ложки масла оливкового
1/3 стакана красного сухого вина
200 г консервированной вишни в собственном соку
0,5 стакана вишневого сока
1 чайная ложка аджики
1/4 чайной ложки молотого красного перца
черный перец молотый и соль по вашему вкусу
Как приготовить?
Филе посолим, поперчим, обжарим на оливковом масле до золотистости. Польем куриное филе красным сухим вином, добавим вишню (можно использовать свежую без косточек, немного проваренную с сахаром), вишневый сок, аджику, перец красный. Потушим на медленном огне до полной готовности. Перед подачей на стол филе выложим на блюдо, польем образовавшимся красивым соусом. Украсим листиками базилика. Вкуснотища! Гурманы оценят! Очень удачное сочетание птицы, вина и вишен.
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Понедельник, 24 Июня 2013, 02:13 | Сообщение # 203 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
«Куриные бедрышки по-восточному»
Яблоки можно использовать любые, но твердые.
Для усиления фруктового аромата замените белый сахар на коричневый.
10 шт. (1600 гр.) куриное бедро
3 шт. (360 гр.) яблоки Семиренко
10 шт. (100 гр.) курага
10 шт. (100 гр.) чернослив б/к
0.3 ст. (50 гр.) вишня сушеная
10 ст. л. (100 гр.) масло растительное (раф.)
1 шт. (75 гр.) лук репчатый
2 ч. л. (16 гр.) сахар
1.5 ст. (300 гр.) сок апельсиновый натуральный
1 ст.л. (25 гр.) мука пшеничная в/с
а также соль, перец, пряные травы - по вкусу
Обжарьте бедра на растительном масле до аппетитной корочки.
Яблоки очистите от кожицы и порежьте на кусочки по размеру с ягоду чернослива.
Чернослив, вишню и курагу залейте кипятком на 10 мин, затем хорошо промойте.
Чернослив и курагу порежьте на пополам.
Лук мелко нарежьте.
Приготовление соуса:
Для приготовления соуса томите мелко нарезанный лук до мягкости.
Добавьте яблоко, чернослив, курагу и вишню. Посыпьте сахаром, мукой, немного обжарьте (5-7 мин).
Влейте в смесь апельсиновый сок. Перемешайте и готовьте еще 5 мин.
Приготовление блюда:
Уложите на противень, смазанный растительным маслом, бедрышки. Посолите, поперчите, посыпьте пряными травами.
Покройте мясо соусом.
Накройте фольгой и поставьте в духовку, прогретую до t 200 градусов, на 20 минут.
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Среда, 26 Июня 2013, 15:35 | Сообщение # 204 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Жаркое из курицы в тесте.
тесто:
100 г маргарина
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. водки
2,5 стакана муки
щепотка сахара
1/2 ч. л. соли
начинка:
1 курица весом около 1,7 кг
1/2 стручка сладкого перца
1 небольшой стебель лука-порея
2 луковицы
соль, перец по вкусу
украшение:
100 г сметаны (25%)
1 вареная морковь
рубленая зелень петрушки (стебли)
Приготовление по материалам сайта: SBinfo.ru/1372047945
1. Куриную грудку нарезать вдоль пластинами, отбить, приправить. Оставшееся мясо срезать с костей и нарубить.
2. Кусочки курицы смешать с кубиками лука и сладкого перца, приправить. Белую часть порея нарезать кружочками.
3. Замесить тесто, накрыть пленкой и оставить на 15 мин.
4. 2 небольшие формы поставить на застеленный пергаментом противень. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать 2 донышка и положить в формы. Вырезать из пергамента 2 прямоугольника, раскатать на них 2 порции теста в пласты толщиной 0,5-0,7 см, обрезать края и поместить тесто вместе с пергаментом в формы. Края теста на боках и донышке соединить и слегка прижать.
5. Выложить в формы курицу с овощами, чередуя с пластинками грудки и пореем.
6. Из оставшегося теста вырезать круглые «крышки», сделать отверстия. Накрыть ими начинку, соединить края. Запекать «куличи» при 200° 30 мин., а затем при 180° - еще 20 мин. Дать куличам остыть, извлечь из формы, полить сметаной и украсить петрушкой и морковью.
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Понедельник, 08 Июля 2013, 11:10 | Сообщение # 205 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Рецепт куриного шашлыка
Шашлык – одно из самых любимых летних блюд. Готовить шашлыки можно не только на углях. Если у вас нет возможности выбраться на природу, пожарьте шашлычки на сковородке – блюдо понравится и взрослым, и детям.
Деревянные шпажки для шашлычка нужно хорошо вымочить в воде. При жарении вода будет постепенно выпариваться, и мясо станет сочнее и не приклеится к шампурам.
НАДО:
400 г филе курицы (грудки)
200 г соевого соуса
Цедра 1 апельсина
50 г корня имбиря
1 упаковка томатов «черри»
2 болгарских перца
2 красные луковицы
Для соуса:
200 г йогурта
1 зубчик чеснока
1 ст. л. измельченной зелени (укроп, петрушка и т.д.)
1 ст. л. сельдерея
Соль, перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Филе курицы нарезать на кубики. Имбирь натереть на терке, добавить цедру апельсина, посолить и залить соевым соусом.
2. Положить в маринад мясо курицы на 30 минут.
3. Томаты разрезать на половинки, перец нарезать на квадратики, одну луковицу — на дольки. Вторую луковицу нарезать кольцами.
4. Нанизать на шпажки кубики маринованного филе, перемежая их овощами, и обжарить на сковороде.
5. На блюдо положить кольца лука, сверху поместить шашлычки. Соус подать отдельно.
6. Соус: смешать йогурт, зелень, измельченный чеснок и мелко нарезанный сельдерей. Посолить, поперчить.
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Понедельник, 08 Июля 2013, 17:14 | Сообщение # 206 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Куриные котлеты с кукурузными хлопьями.
 Существует очень много рецептов котлет.
Сегодня , я предлагаю Вам, познакомиться с одним из рецептов- это куриные котлеты с кукурузными хлопьями. Рецепт очень лёгкий и простой. Котлеты получаются очень вкусными. Если кто то ещё не знаком с этим рецептом, то попробуйте приготовить.
Ингридиенты
куриный фарш — 500 г
лук — 1 шт.
яйца — 1 шт.
соль
перец черный молотый
приправа для курицы
кукурузные хлопья — 100 г
масло растительное для жарки
Способ приготовления по материалам сайта: SBinfo.ru/1373199127
Лук мелко режем. Половину хлопьев замачиваем в 100 мл теплой воды. В идеале, хорошо бы замочить хлопья в курином бульоне, но и в воде нормально, если нет такого. Смешиваем замоченные хлопья и лук с фаршем, добавляем яйцо, соль, перец, приправляем. Хорошо вымешиваем и отбиваем фарш. Оставшиеся кукурузные хлопья перетираем руками в крошку. Мокрыми руками формируем котлеты. Обваливаем их в кукурузной крошке. Жарим на разогретом масле на умеренном огне до готовности.
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Понедельник, 08 Июля 2013, 17:16 | Сообщение # 207 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Курица запеченная с овощами
куриная голень 800 гр
растительное масло 30 мл
1 ч. ложка соли
помидоры красные 200 гр.
перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
перец сладкий желтый 1 шт.
лук репчатый (100 гр.) 1 шт.
розмарин веточки 3 шт.
еснок дольки 3 шт.
перец черный молотый по вкусу
помидоры Черри 200 гр.
1. Курицу посолите и обжарьте на разогретой сковороде до румяной корочки. Обжаренную курицу переложите в широкую форму для запекания.
2. Овощи вымойте и высушите. Помидоры нарежьте кубиками, перец очистите и одну половину нарежьте квадратиками, а другую - полосками. Лук тонко порежьте, чеснок и листья розмарина (с одной веточки) измельчите.
3. В сковороде, где жарилась курица, спассеруйте лук до прозрачности, затем положите помидоры и перец. Готовьте 5 минут на сильном огне, помешивая. Ближе к концу добавьте мелко измельченный чеснок и листья розмарина.
4. Посолите, поперчите по вкусу.
5. Вылейте получившийся соус на курицу, сверху разложите полоски перца, помидоры черри (не пренебрегайте ими, это очень украшает вкус блюда). Веточки розмарина тоже положите сверху.
6. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте 15 минут.
Очень вкусно подавать с вареным рисом типа басмати.
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Понедельник, 08 Июля 2013, 17:39 | Сообщение # 208 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Вкуснейшая курочка генерала Тсо
Ингредиенты:
-500 г филе куриной грудки, нарезанного на небольшие кусочки
Для кляра:
-2 белка,
-3 ст.л. крахмала,
-соль,
-перец
Для соуса:
-1 ст.л. крахмала,
- 3 измельченных зубчика чеснока,
-2 чайные ложки свежего имбиря (натертого на мелкой терке),
-3 столовые ложки коричневого сахара,
-2 столовые ложки соевого соуса,
-1/2 чайной ложки красного перца,
-растительное масло для жарки 2 ст.л.
Способ приготовления:
В большой миске смешайте 1 столовую ложку крахмала и 1 стакан холодной воды до получения однородной массы. Добавьте чеснок, имбирь, сахар, соевый соус и красный перец, перемешайте. Пока отставьте в сторону.
В другой миске взбейте яичные белки, оставшиеся 3 столовые ложки крахмала, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Добавить курицу, перемешайте.
В большой сковороде, нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы в кляре до золотистого цвета (6-8 минут).
Курицу переложите на блюдо. В сковороду, где обжаривалась курица вылейте соус, накройте крышкой и проварите пока соус не загустеет (2-3 минуты). Верните к соусу курицу и прогрейте.
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Понедельник, 08 Июля 2013, 18:01 | Сообщение # 209 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Курица, запеченная с сельдереем
Приготовленная по этому рецепту курица получается мягкой и сочной. Добавьте к этому вкусный грибной соус, в котором расплавлены кусочки сыр бри. Результат стоит потраченного времени.
Ингредиенты:
-курица - 1 шт. (около 1.5 кг);
-мука - 3 ст.л.;
-соль - 1/2 ч.л.;
- черный перец – по вкусу;
- репчатый лук - 1 шт.;
-сельдерей (стеблевой) - 2-3 стебля;
-шампиньоны - 300г;
для соуса:
- сливки (15% жирность) - 250 мл;
-бри -90г;
-соль- по вкусу;
-растительное масло для жарки.
Курицу нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить.
Сложить кусочки курицы в миску с мукой и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой.
Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла. Выложить на сковороду мясо и обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки. Переложить курицу в жаропрочную форму и накрыть крышкой (или фольгой), чтобы мясо оставалось теплым.
Вымыть сковороду (или взять другую), разогреть, добавить растительное масло. Обжарить на масле мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить к луку нарезанный стебель сельдерея и готовить все вместе2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Грибы нарезать тонкими пластинами. Переложить сельдерей с луком в форму с кусочками курицы.
Для соуса обжарить на масле грибы, посыпать их 1 ч.л. муки и встряхнуть сковороду, чтобы мука перемешалась с мукой. Влить сливки, перемешать и готовить на маленьком огне пару минут.
Добавить в соус сыр бри и готовить, помешивая, пока сыр не расплавится.
Залить соусом курицу и готовить при 180С около получаса. Курица готова.
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Понедельник, 08 Июля 2013, 18:12 | Сообщение # 210 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Куриные хрустящие ломтики
Ингредиенты:
-300 г куриного филе,
-5 ст. л. панировочных сухарей,
-1 яйцо,
-30 г сливочного масла,
-1 ч. л. сушеного чеснока,
-соль по вкусу.
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими ломтиками.
Выложить в миску, добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.
В сухари добавить чеснок и соль.
Высыпать сухари в миску с курицей и перемешать.
Выложить на противень с фольгой в один слой. И запечь в духовке 20 минут при температуре 200 градусов С.
Достать из духовки и добавить сливочное масло.
Поставить еще на 3-5 минут в духовку.
Выложить готовые кусочки на блюдо и подавать к столу с соусом.
Приятного аппетита!
|
| |
| |
