|
Блюда из курицы
|
|
| Фима_Собак | Дата: Среда, 07 Августа 2013, 12:35 | Сообщение # 221 |
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Куриная печень с яблоками и сладким перцем
Берем: 300 г куриной печенки 1 сладкий красный болгарский перец 1 жёлтое яблоко, 1 средняя луковица 3 ст.л. с горкой муки растительное масло для жарки соль,перец по вкусу
Обжариваем нарезанные лук и перец на растительном масле 10 мин. Яблоки нарезаем дольками и выкладываем к перцу с луком, жарим еще 5 мин. Всё выкладываем со сковороды в чашку. Куриную печенку разрезаем пополам, обваливаем в муке, выкладываем на сковороду, где жарились овощи и обжариваем на небольшом огне пару минут. К печенке добавляем обжаренные яблоки, перец и лук, закрываем крышкой и тушим на слабом огне еще 10 мин. Соль, перец по вкусу. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Пятница, 09 Августа 2013, 21:52 | Сообщение # 222 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Запеканка из курицы в сырно - сметанной заливке.
Ингредиенты:
Филе куриное — 500г
Лук репчатый (крупный) — 3 шт.
Картофель (средний) — 4 шт.
Яйца — 3 шт.
Сыр плавленый — 3 шт.
Йогурт (без добавок или сметана) — 0,5 стакана
Соль - по вкусу
Зелень укропа
Перец черный - по вкусу
Приготовление по материалам сайта: xaa.su/2jn
Форму для запекания смазать растительным маслом. Картофель очистить, порезать кружочками. Уложить на дно, посолить. Картошки надо совсем немного, чтоб только прикрывала дно. Лук порезать полукольцами. Уложить поверх картофеля. Куриное филе порезать кусочками. Выложить на лук, посолить, поперчить.
Для заливки смешать блендером яйца, сыр и йогурт (сметану). Заливку вылить на куриное филе, разровнять.
Поставить в горячую духовку, запечь до румяной корочки. За 10-15 минут до готовности посыпать зеленью.
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Воскресенье, 11 Августа 2013, 07:53 | Сообщение # 223 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Куриные сардельки со свекольным соком.
Очень простой рецепт приготовления домашних сарделек. Все ингредиенты очень простые. Готовятся быстро. Их можно не только отваривать, но и коптить.
На 500 г. куриного филе
200 мл. сливок любой жирности
2 сырых белка
30 мл. свекольного сока
соль, перец и мускатный орех - по вкусу.
Приготовление по материалам сайта: xaa.su/2kM
Филе перекрутить через мясорубку, смешать с остальными ингредиентами и пюрировать погружным блендером. Начинить кишки, проколоть в нескольких местах и отварить минут 10-15 до готовности.
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Понедельник, 19 Августа 2013, 13:02 | Сообщение # 224 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Домашняя ливерная колбаса из курицы и печени
Сегодня хочу рассказать вам, как в домашних условиях самим приготовить вкусную ливерную колбасу из мяса курицы и куриной печени и предоставлю пошаговый фото рецепт.
Приготовить домашнюю вареную ливерную колбасу очень просто и быстро, для ее приготовления можно использовать обычный полиэтиленовый пакет или специальную пресс форму. Вкус ливерной домашней колбасы от способа приготовления не меняется, немного разной получается лишь форма и структура (в ветчиннице колбаса из печени и курицы получается более эстетичной и сбитой), но в любом рецепте она очень нежная.
курица (мясо с 3 куриных окорочков)
печень куриная – 800 гр.
яйцо сырое -4 шт.
cyхое молоко или сливки –2 столовые ложки
желатин сухой – 2 столовые ложки
cоль - по вкусу
cпеции (молотый черный перец и мускатный орех) + ваши любимые
Отделить куриное филе от косточек, куриную печень промыть.
Курицу пропустить через мясорубку,
тоже самое сделать с печенкой, перемешать куриный фарш и добавить в него все остальные ингредиенты по рецепту: яйца, сухое молоко, желатин, соль и специи. Хорошо перемешать еще раз.
Печеночный фарш с мясом курицы вылить в пищевой полиэтиленовый пакет, далее аккуратно завернуть концы пакета трубочкой от верха вниз к фаршу, завязать на узелки с двух сторон. Постараться, выпустить весь воздух из пакета при заворачивании. Положить заготовку для ливерной колбасы еще в один пакет и придать нужную форму, как у меня на фото рецепте.
Залить ливерную колбасу в пакете кипятком, дать хорошо закипеть и варить в кастрюльке на медленном огне 30-40 минут, несколько раз его переворачивая.
Домашнюю колбасу из печени и мяса курицы достать из кастрюли, остудить и положить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Домашняя ливерная колбаса – это очень вкусный и полезный завтрак и закуска, без красителей, консервантов и нитрита натрия, а еще такую ливерную колбаску из печени можно использовать как начинку для пирожков, пиццы и пирогов.
Приятного аппетита!
фото по ссылке-заголовку
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Среда, 21 Августа 2013, 09:08 | Сообщение # 225 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Куриные котлеты с очень вкусной начинкой
Для фарша:
-500 куриного фарша
-1 луковица
-1-2 зубчика чеснока
-хлеб (по вкусу)
-1 яйцо
-соль,перец
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для начинки:
-100-150 г сыра натереть на мелкой терке (у меня моцарелла)
-2 вареных яйца натереть на мелкой терке
-петрушку и укроп мелко нарезать
-2 ст ложки сливочного масла комнатной температуры
- можно добавить любимые приправы
Приготовить начинку
Приготовить фарш. У меня получился жидковатый. Может быть хлеб нужно было лучше выжимать (я его замочила в воде). Но у кого тоже получился жидковатый, не переживайте, все получится...
Руки намочите в воде, наберите ложкой фарш, сделайте в середине углубление и положите туда начинку
Затем сформируйте котлетку. Мокрыми руками это легко сделать - фарш не липнет
Жарить на разогретом растительном масле, на слабом огне, с двух сторон до румяной корочки. Накрывать крышкой не надо. Котлетки очень быстро готовятся!
Это такая вкуснятина получилась! Такие нежные! Сочные!
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Среда, 28 Августа 2013, 11:49 | Сообщение # 226 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Отварная курица в дорогу
Необходимо:
1 курица 1,4-1,7 кг, обрезать лишний жир
кинза 1 пучок (4-6 шт), промытого вместе с корешками
10 зубчиков чеснока, почищенных
10 горошин черного перца
1/2 стакана соевого соуса (110 мл)
1/4 стакана уксуса
3 ст л сахара
1 ч л соли
- В комбайне или ступке смолоть зелень (отложить пару стебельков для украшения), чеснок и перец в пасту (мой комбайн перец не взял, бросила целиком)
- разогреть кастрюлю с толстым дном (или сковороду), добавить 1 ст л масла и обжарить пасту 1 мин на среднем огне, положить курицу и обжарить с каждой стороны по 2 минуты
- в кастрюлю добавить соевый соус, уксус и воды, чтобы покрыть курицу чуть выше середины
- довести до кипения и варить на минимальном огне 30 мин, затем перевернуть и варить еще 30 мин.
P.S. Курица получается, как будто, немного подкопченная. В оставшемся бульоне можно отварить рис или макароны, получатся золотистые и вкусные.
Цвет готовой зависит от качества соевого соуса.
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Пятница, 30 Августа 2013, 16:38 | Сообщение # 227 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
ужин на скорую руку
Иногда времени катастрофически не хватает. Хочется подольше посидеть с компьютером, а надо готовить ужин, приходится отрываться. В результате масса несделанных дел, и настроение на нуле. Вчера я вышла из этого положения, приготовив ужин на скорую руку.
Очень просто. Нужно иметь один - два окорочка, несколько картофелин, 1-2 луковицы, пару помидор, 1 столовую ложку майонеза, соль, специи. Вкуснота необыкновенная и никаких усилий!
Приготовление.
Противень хорошо застилаем фольгой. Выкладываем на него окорочки, картофель, помидоры, лук. Крупные картофелины и лук нужно разрезать.
Всё смазать майонезом, поперчить, немного подсолить и в духовку на 200 градусов.
1 час и ужин готов!
Приятного аппетита!
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Понедельник, 09 Сентября 2013, 09:56 | Сообщение # 228 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Рецепт копчёной грудки, бёдрышек и крылышек из курицы.
Ингредиенты:
-1 кг куриных окорочков, бедрышек, крылышек
-Аджика или чеснок – по желанию
Для маринада:
-1 л воды
-2 жмени луковой и 1 жменю чесночной шелухи
-5 столовых ложкек вровень соли
-2 лавровых листа
-1 чайная ложка черного перца горошком
-2 – 3 зубчика чеснока
Приготовление по материалам сайта: xaa.su/2Wf
Освободить в окороках мясо от кости. Затем из мякоти формовать колбаски, перевязав их ниточкой. У меня катушечная нить. Окорочка можно поделить на бедренную часть и голень, не освобождая от кости. Кому как больше нравиться. У крылышек удалить кончики.
В кастрюлю класть луковую и чесночную (если есть) шелуху, хорошо промытую, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне 3 минуты. Затем насыпать соль, класть черный перец. Лавровый лист поделить на 4 – 5 частей и добавить в маринад. Перемешать.
В готовый горячий маринад опустить колбаски, куски курицы, перемешать, довести до кипения. Варить на слабом огне 10 минут. Затем снять с огня, дать полностью остыть. Чеснок разрезать на пластиночки и опустить в маринад. Курятина должна быть хорошо прикрыта шелухой. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в холодильник на 3 дня.
Через 3 дня достать курятину из маринада, дать стечь жидкости. Если есть желание, можно ее обмазать аджикой и измельченным чесноком. Отправить опять в холодильник для окончательной пропитки на ночь. Мясо получается очень вкусным, ароматным, нежным.
Копченая курятина готова!
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Среда, 18 Сентября 2013, 08:27 | Сообщение # 229 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Курица с лимонами
Казалось бы, что все рецепты курицы уже были перепробованы нашими хозяйками. На какие изыски только они не пойдут, чтобы порадовать себя и своих близких. А что если забыть о сложной готовке и вернутся к простым и минималистичным рецептам? Например, запечь пикантную и до неприличия вкусную курицу с лимоном.
Это абсолютно восхитительный рецепт приготовления куриных бедрышек с маслинами, чесноком и лимонным соком. Сочетание этих трех компонентов, наряду с тонкими нотками тимьяна, делает это блюдо необыкновенно вкусным, кроме того оно выглядит очень необычно и празднично.
Состав:
8 куриных бедер, с костями и кожей
70 г сливочного масла
200 г маслин, разрезать пополам
3 шт. репчатого лука
3 головки чеснока, измельчить
1/2 стакана лимонного сока
2 лимона, нарезать кружочками (удалить семена)
1 стакан воды или куриного бульона
листья тимьяна
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусом.
Обжарить куриные бедрышки в масле на раскаленной сковороде до злотистого цвета со всех сторон. Это займет около 6 минут всего. Переложить курицу.
В этой же сковороде потушить лук до мягкости, около 3 минут, добавить чеснок и тушить ещё около минуты.
Добавить лимонный сок, куриный бульон, соль, перец и тимьян, и вернуть куриные бедра в кастрюлю, кожей вверх.
Довести до кипения, накрыть крышкой и запекать в горячей духовке около 20 минут.
Снимите крышку, добавьте половину маслин, а также ломтики лимона и выпекать еще 15-20 минут.
Подавать курицу с оливками, чесноком и лимонным соусом, сервировав ломтиками лимона.
Приятного аппетита!
|
| |
| |
| Фима_Собак | Дата: Вторник, 01 Октября 2013, 20:50 | Сообщение # 230 |
|
Первая леди "Красного Лаптя"
Группа: Первая леди на деревне.
Сообщений: 63087
Статус: Вне сайта
|
Сыровяленые куриные грудки
Ингредиенты:
-куриные грудки;
-соль крупная;
-специи;
-портвейн - 1/4 стакана.
Соль смешать со специями. Добавить 1/4 стакана портвейна. Перемешать.
На дно емкости, где будет солиться филе – выложить слой смеси. На него – курицу.
Равномерно покрыть солью.
Поставить в холодильник на 17 часов.
После чего тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть паприкой и смесью перцев, завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток.
После данных манипуляций грудки готовы.
Но я еще сутки подвялила в кладовке.
|
| |
| |
