Чахохбили — традиционное грузинское блюдо, которое готовится из мяса птицы. Изначально его было принято готовить из фазана, но в настоящее время используют для приготовления любое мясо птицы, особенно курятину. Поверьте, в этом исполнении курицу вы еще не пробовали. Блюдо готовится из кусочков филе птицы, тушённых в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Я готовила из куриных бедрышек. Кушанье получилось отменное. Думаю, что можно использовать любые части курицы на ваше усмотрение. Теперь это блюдо станет частым гостем за нашим столом. Спасибо большое грузинской кухне за это!
Чтобы приготовить чахохбили из курицы, вам понадобятся:
куриные бедрышки – 7 шт. лук – 2 шт. помидоры – 500 г чеснок по вкусу петрушка – 30г подсолнечное масло для жарки – 3 ст.л. уксус – 50 г вода – 50 -70 г Как приготовить чахохбили из курицы:
1. Мясо курицы промыть и нарезать на небольшие порционные куски. У меня были бедрышки, так что резать не пришлось. Желательно использовать свежее мясо, если такого нет, то обязательно предварительно курятину хорошо разморозить
2. Лук нашинковать полукольцами положить в сковородку или кастрюлю, добавить масла и тушить на слабом огне до тех пор, пока лук не станет мягким
3. Помидоры нарезать дольками Чеснок пропустить через пресс Петрушку измельчить
.3. Затем в лук выложить куриное мясо, посолить, поперчить. Добавить дольки помидоров, толченый чеснок, уксус и воду. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок, вместо воды — бульон. 4. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности птицы. В самом конце добавить зелень и тушить еще пару минут.
Все очень просто. Желательно делать из свежей малины, но зимой она дорогая и идет пожалуй только в свежем виде на десерт. А вот варенье из малины нам очень хорошо подойдет. 1/4 чашки малинового варенья 1 ст.л. соя-соуса 2 ст.л. уксуса
Варенье нагреть и протереть через сито, добавить остальные составляющие и дать закипеть. Необычайно хорошо просто в качестве соуса при подаче готовой птицы, но если её( курицу) смазать в последние 15 минут запекания таким соусом, то успех гарантирован. Приятного аппетита!
Немецкая солянка с куриной печенью – отличное и совсем не сложное зимнее блюдо.
НАДО:
100 г красной капусты 100 г белокочанной капусты 3 зубчика чеснока ½ шт. репчатого лука 2 веточки розмарина 2 ст. л. соевого соуса ½ шт. перца «Чили» Щепотка гвоздики Щепотка смеси перцев 1 веточка тимьяна 30 мл оливкового масла 300г куриной печени 2 зубчика чеснока 10 г петрушки Соль, перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Репчатый лук, чеснок и перец чили мелко нарезать, добавить стебли петрушки и обжарить на оливковом масле. Затем туда же всыпать смесь перцев, гвоздику и розмарин. Влить соевый соус и перемешать. 2. Выложить в сковороду с зажаркой красную и белокочанную капусту, нарезанную соломкой. Посолить и поперчить. 3. Куриную печень нарезать произвольно и обжарить на оливковом масле. Добавить чеснок и тимьян. Посолить, поперчить и ввести сметану. Добавить нарубленную зелень петрушки. 4. Тушеную капусту подавать с обжаренной куриной печенью. Украсить розмарином и зеленью.
Ингредиенты Масло растительное для жарки Йогурт натуральный – 150 миллилитров Картофель – три–четыре штуки Филе куриное – три штуки Яйцо куриное – две штуки Перец Соль
Способ приготовления Куриное филе нужно хорошенечко промыть, аккуратно отделить малое филе (оно не пригодится для приготовления), хорошенько зачистить от пленок и жира. Тендерайзером слегка отбить и замариновать в натуральном йогурте вместе с солью и перцем и оставить на полтора-два часа. Яйца аккуратно разбить в миску и вилкой немного взбить. Картофель очистить и нарезать соломкой, немного подсолить и слегка помять руками. Разогреть сковородку вместе с маслом до легкого "дымка". Филе аккуратно вынуть из йогурта, как следует обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять со всех сторон в картофельной соломке. Положить филе на раскаленную сковородку и лопаткой немного прижать к поверхности сковородки. Филе курицы обжаривается довольно таки быстро, так что надо быть внимательней - не сжечь! Обжаренное филе положить в огнеупорную посуду и поставить до 190 градусов в разогретую духовку на 10-13 минут. Подать такое куриное филе можно с жареной цветной капустой и сметанным соусом. Приятнейшего вам аппетита!
1 куриная грудка 2-3 шт болгарских сладких перцев(красивее если разноцветный) 1 большая луковица растит. масло, уксус, соль, 0,5 ч л красный горький и 1/3 ч л черный молотые перцы, 1 ст л приправы для корейской моркови (острая), 1 ст. л. томатной пасты (пропорции приправ написала приблизительно-я делаю "на глаз"-все зависит насколько вам нравится остренькое)
Приготовление по материалам сайта: SBinfo.ru/1362160003
Грудку отварить и остудить. (В оригинале мясо не варится, но как то рискованно свое семейство сырой курицей кормить...) Перец и лук порезать соломкой и добавить грудку, которую можно нарезать соломкой или, как я нарвать по волокнам на кусочки. Для заправки в сотейник или сковороду налить 0.5 стак. растит. масла и 2 ст. л. уксуса, поставить на огонь и, постоянно помешивая, добавить приправы и соль по вкусу, как закипит положить томатную пасту и немного прогреть. Салат залить горячей заправкой и хорошенько перемешать. Поставить, чтобы пропитался.
Ингредиенты: Грудка куриная (вареная) — 400 г Шампиньоны (свежие) — 400 г Лук репчатый — 2 шт Сыр (сливочный, не очень твердный) — 300 г Сливки (20%) — 500 мл Мука пшеничная — 2 ст. л.
Приготовление по материалам сайта: SBinfo.ru/1362158643
Грибы, лук, грудку мелко нарезать - и обжарить до выпаривания лишней жидкости. Добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело Разложить по тарталеткам Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10 - 15 )
Принёс мне сын на днях из магазина нечто куриное... как потом оказалось это куриные шеи. Кто придумал такой полуфабрикат выпускать - не знаю. А готовить-то что-то из него надо! Вот и приготовила я эти шеи с овощами. Запекла в духовке под банальным майонезом. Готовила без соли, только приправила смемью перцев и паприкой. А овощи у меня тоже были аолуфабрикатные - называются "ОВОЩИ ПО-ДОМАШНЕМУ", замороженные. В состав овощей входит болгарский перец, капуста, морковь и картофель, Но ужин получился вкусный. Я ещё макарошек отварила, чтоб было посытней. Короче - вкусно получилось!
Баклажаны для соуса «бегенди» должны быть молодые, не перезревшие. Иначе семена придется удалять, а это хлопотно. Для соуса баклажаны надо испечь. Запеченные баклажаны — вообще необыкновенно вкусные, и не горькие. В Турции это делается на открытом пламени. Баклажаны держат над огнем за зеленую ножку, пока кожица не обуглится. Считается, что такой способ делает соус наиболее вкусным. В условиях городской квартиры так испечь баклажаны — проблематично. Баклажаны можно испечь в духовке, или в микроволновой печи. Для это надо баклажаны вымыть, вытереть насухо, и наколоть вилкой в нескольких местах. Обмазать поверхность баклажан оливковым маслом и испечь до нужной мягкости. В духовке баклажаны можно запечь, обвернув их фольгой. После запекания баклажаны очистить от кожицы, держа их за зеленую ножку. Полить очищенные баклажаны лимонным соком, чтобы они не потемнели на воздухе. Это важно. Соус должен иметь светлый оттенок. IMG_0692-320x240 (320x240, 30Kb)В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить 2 полные столовые ложки муки. Размешать муку и жарить несколько минут, постоянно помешивая. Добавить пол стакана молока или сливок. Готовить на медленном огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы растворились комочки. Баклажаны осушить салфеткой, измельчить и добавить в сотейник к соусу. Немного посолить и поперчить белым перцем. Продолжать тушить 5-6 минут. Куриные ножки, иди бедра, вымыть. Обжарить на сливочном масле до румяного состояния. Добавить нарезанный соломкой лук и красный сладкий перец. Обжаривать до мягкости лука и перца, и только затем добавить очищенные от кожицы и семян помидоры. Добавить растолченный с солью чеснок. Можно добавить лавровый лист, мускатный орех. Особую пикантность блюду придает целый стручок жгучего перца, если его не разрезая положить в блюдо. Влить немного воды и довести до кипения. Тушить под крышкой в течение 25-30 минут на очень маленьком огне. Когда курица готова, соус «бегенди» размешать, чтобы получилось однородное пюре, и выложить его на тарелку ровным слоем. Сверху выложить куриные ножки и полить соусом, в котором тушилась курица. Подавать только горячим, украсив блюдо зеленью: петрушка, мята.
Понадобится: 500 гр. куриного фарша 3 шт. луковицы, 1 шт. для фарша, и 2 шт. - для соуса тонко нарезать зелень петрушки мелко покрошить 1 яйцо 1 ст.л панировочных сухарей - для фарша 1 ст.ложка манки - для фарша соль, черный перец Растительное масло для жарки
Для лимонного соуса:
3 ст. л. оливкового масла 25 г сливочного масла или маргарина 2 луковицы, нарезать полосками 2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока (сока можно меньше) 1/2 стакана куриного, овощного бульона или воды соль, 1-2 чайные ложки сахара
Все продукты для котлет кроме масла сложить в большую миску и перемешать в однородную массу. Посолить, поперчить. Сформовать котлетки. Обжаривать котлеты по 2 минуты с каждой стороны, чтобы красиво зарумянились.
Для соуса: В большой сковороде на среднем огне нагреть оливковое и сливочное масло. Когда сливочное масло растает, спасеровать до прозрачности и мягкости лук. Добавить чеснок, перемешать. Влить лимонный сок, бульон и посолить по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь и продолжать варить. Если соус, кому-то покажется кисловатым, уменьшите объем лимонного сока и добавить вместо этого бульон. В соус также можно добавить сахар для сбалансированного вкуса
Котлеты перенести в посуду с соусом. Накрыть крышкой и продолжать варить на среднем огне еще 5 минут. Подавать горячими.
