Создаём новый документ любого размера, у меня- 300х300 пкс., на прозрачной основе. Пишем чёрным цветом нужный текст. Шрифт лучше брать жирный, объёмный, у меня Cooper Black, размер- 60. После написания идём в стили- кнопка внизу в палитре слоёв- Стиль- Тиснение, настройки стандартные, но при желании можно поиграть.



Понравилось- жмём- ОК.



Надпись стала рельфной. затем в палитре слоёв уменьшаем процент заливки до нуля-



Получится так-



Уменьшим размер картинки. Идём- Изображение- Тримминг, ставим там все галочки (обычно они уже стоят), жмём- ОК и получаем нужное нам по размеру изображение.



Сохраняем в режиме- PSD туда, куда хотите. Назовите его- "подпись" или как нравится вам.
При необходимости просто открывайте этот файл любым удобным вам способом. Можно просто открыть и и перемещать с помощью инструмента "Перемещение" на нужное фото.



Можно воспользоваться командой- Файл-Поместить. Тогда подпись откроется точно по центру вашего фото. Трансформируйте вашу подпись с помощью команды- Редактирование- Свободное трансформирование с зажатой клавишей Shift , добиваясь нужного размера подписи. Вот всё.