Рецепт очень легкий и будет полезен как опытным хозяйкам, так и тем кто только осваивает основы кулинарии. Кроме того, запеканка довольно быстро готовится и обходится очень дешево. Настоящий «дежурный» рецепт на скорую руку. Что понадобится для приготовления
3 кабачка средней величины 250 грамм овечьей брынзы 100 грамм тертого сыра 50 грамм тертого «копченого» сыра Три яйца Баночка натурального йогурта (3 %, процента) Четверть стакана оливкового масла (или другого растительного без запаха) Примерно полтора стакана муки Чайная ложка разрыхлителя Одна – две столовых ложки сухого грибного супа Соль - по вкусу Приготовление
Смазать маслом форму для выпекания. Посыпать дно мукой и панировочными сухарями (они впитают излишек жидкости). Нагреть духовку до 200 градусов. Смешать муку с разрыхлителем и просеять. Отставить на некоторое время. Все сыры натереть на терке, брынзу можно размять вилкой. Смешать сыры с брынзой. Яйца взбить, добавить йогурт и влить растительное масло. Вылить эту смесь к сырам. В муку положить разрыхлитель, сухой грибной суп, соль. Кабачки натереть на крупной терке. Отжать. Брать горстями и класть в миску с сырами и брынзой. Посыпать мукой, перемешивать до однородной массы. Выложить кабачковое тесто в форму, посыпать кунжутом и выпекать до румяной корочки. Нарезать запеканку остывшей. Приятного аппетита!
Я все брала на глазок,так что ориентируйтесь сами на то, сколько съедите. Весь цимес в начинке,она то меня и зацепила. Итак, кабачки режем вдоль тонкими пластинками,солим их,чтобы из них вышла лишняя влага и чтобы они стали пластичнее и не поломались (нам их надо будет согнуть). Теперь начинка! Обжариваем куриные потрошка практически до готовности(у меня сердечки,желудочки и немного куриного мяса),затем добавляем луковку, остатки кабачка и тушим до выпаривания жидкости. Добавляем в сковородку рис,обжариваем,потом вливаем немного воды и тушим-готовим, помешивая рис до состояния альденте, т.е. когда он почти готов. Кладем к мясу и рису распаренные изюм и курагу,нарезанную кубиками. Закрываем крышкой и оставим остывать. За это время рис впитает в себя остатки жидкости и получится рассыпчатая начинка. Пластинки кабачка укладываем типа рыбьего скелета. На середину кладем начинку, немного присыплем натертым сыром. И начинаем заворачивать поочередно каждую пластику кабачка на начинку. Противень сбрызнем маслом, аккуратно перевернем нашу халу на противень так,чтобы её низ был сверху. Это надо больше для красоты. Снизу получается аккуратная косичка. Присыплем нашу халу сыром и поставим в духовку,чтобы сыр расплавился и зарумянился. Вот и все! Приятного аппетита! Справедливости ради скажу,что в оригинальном рецепте был фарш и не было риса и сыра.Но,я думаю,начинка может быть любая,главное - результат! Готовьте и кушайте с удовольствием! с фото - по сылке-заголовку
- Кабачок (тесто) — 300 г - Яйцо (тесто) — 2 шт - Мука (тесто) — 250 г - Крахмал (тесто) — 2 ст. л. - Молоко (тесто) — 120 мл - Зелень (тесто) - Соль (тесто) - Баклажан (молодые) — 2 шт - Помидор — 1 шт - Сыр плавленный (пастообразный) — 200 г - Чеснок — 1 зуб.
Кабачок натереть на крупной тёрке. Если нужно, то слегка отжать. Смешать натёртый кабачок, яйца, рубленую зелень, муку, крахмал, молоко. Хорошо перемешать и посолить по вкусу. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от размера яиц, характеристик муки и влажности кабачка. Вылиnm тесто на застеленный пергаментом противень и отправbnm в разогретую до 180-200 градусов духовку. Как только края начнут румянится, а верх станет упругим - рулет готов
Пока тесто в духовке, приготовить начинку. Баклажан нарезать тонкими пластинками. Дальше есть два пути: 1. Посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Выложить на салфетки, чтобы убрать лишний жир. 2. Запечь баклажаны в смазанной форме в духовке. Если использовать второй вариант, то сначала нужно запечь баклажаны, а затем сам рулет. Помидор порезать тонкими кольцами. Ближе к осени появляются очень плотные сорта, которые не пускают сок, вот они подходят больше всего. Но, за неимением лучшего, мы просто выбираем самый плотный. Чтобы от выделяемого помидором сока рулет не потёк, семечки у нужно удалить. На готовый и слегка остывший корж мажем смесь плавленого пастообразного сыра с натёртым или пропущенным через пресс чесноком. В этот раз у меня не было творожного сыра, поэтому использовала плавленый, но с творожным мне нравится больше. На сыр выкладываем баклажан и помидор. Сворачиваем рулетом при помощи пергамента и отправляем в холодильник на часик другой. с фото - по ссылке-заголовку
1 вареная свекла 1 баклажан 2 столовые ложки томатного соуса или кетчупа Чеснок, базилик, соль по вкусу
Приготовление по материалам сайта: harch.ru/salaty/svekol-ny-j-salat-s-baklazhanami-lilu/
Баклажаны нарезать и выложить на сковороду с разогретым маслом: Обжарить до мягкости. Снять с огня, посыпать чесноком и перемешать: Свеклу натереть на терке: Добавить баклажаны, рубленый базилик: Приправить томатным соусом, посолить и подать.
1 средний кабачок 1 яйцо 50 гр. натертого сыра зубок чеснока 1 ст.л. муки соль, перец
Приготовление:
Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать. Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать. Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки. Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени.
Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, по вкусу напоминают грибы. Получаются очень нежными, в меру острыми и могут быть как отличной закуской, так и гарниром к мясному блюду. Жюльен из баклажанов способный кинуть вызов своему грибному собрату. .
Баклажаны — 2-3 шт. Лук — 1 шт. Масло подсолнечное — для жарки Мука — 1-2 ст.л. Сметана — 5 ст.л. Соль — по вкусу Сыр — 60-80 г
Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и даем им постоять 30 минут, чтобы не было горечи. Затем обжариваем их на растительном масле. Лук мелко режем и добавляем к баклажанам. Когда овощи станут мягкими, добавляем муку и немного воды, чтобы блюдо не подгорало. Тушим минут 5. Добавляем сметану, солим, при необходимости добавляем еще воды и тушим 7 минут. В это время натираем на крупной терке сыр, затем посыпаем им жульен, накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне, пока сыр не расплавится.
Даем блюду немного настояться, а затем подаем к столу.
В каком бы виде не подавались на стол баклажаны, они всегда останутся одними из самых актуальных летних составляющих блюд.
Сегодняшний рецепт баклажанов в сметанном соусе с мятой призван не только с легкостью утолить голод, но и наестся. Баклажаны в сметане отчасти даже напоминают грибы.
Рекомендую подавать это вполне самостоятельное блюдо в горячем виде, так намного вкуснее.
баклажан 1 крупный cметана 100 мл. чеснок 2 зубчика мята 4 веточки петрушка 4 веточки oстрый красный перец чили по вкусу cоль, свежемолотый перец по вкусу приправа хмели-сунели 1 ч.л. pастительное масло 50 мл.
Баклажаны частично очистите от кожицы – острым ножом (или ножом для чистки картофеля) срежьте длинные полоски шириной около 1,5-2 сантиметров на расстоянии 2 сантиметров друг от друга. Очищенные баклажаны порежьте кусочками размером примерно 2х2 сантиметра. Хорошенько разогрейте сковородку, налейте на нее масло и выложите баклажаны в прогретое масло. Помешивая, обжаривайте примерно 10 минут. В конце посолите и поперчите баклажаны. Чеснок пропустите через чесночный пресс, зелень и кусочек острого перца мелко порубите. Выложите чеснок, перец и измельченную зелень в сметану, посолите по вкусу и добавьте свежемолотый перец. Перемешайте. Обжаренные баклажаны заправьте сметанным соусом, перемешайте и посыпьте хмели-сунели. Сразу же подавайте на стол.
Выложим листья салата на большое блюдо. Взобьем при помощи венчика оливковое масло, уксус и орегано. Приправим перцем и солью. Выложим баклажаны, черные маслины, болгарский перец, сыр Фета, черри, курицу и лук на листья салата. Польем заправкой.
Разогреем духовку до 180 °С. Выложим противень пергаментом. Баклажаны разрежем вдоль напополам. Вычистим мякоть, оставим стенки толщиной в 1 см. Поместим баклажаны на противень, польем 1 столовой ложкой масла и приправим солью с перцем. Запечем лодочки до мягкости, приблизительно 20 минут. Порубим мякоть баклажан. Подогреем оставшееся масло в сковороде. Добавим лук и потушим 3 минуты. Добавим мякоть баклажан и потушим 10 минут до золотистости. Смешаем мякоть баклажан в миске с раскрошенным тунцом, панировкой, орегано, шнитт-луком, 1 ч. ложкой лимонной цедры, яйцами и измельченным чесноком. Перемешаем и выложим смесь в запеченные лодочки баклажан. Сверху - тертый Пармезано. Запечем до золотистости. Разогреем соус для пасты в небольшой кастрюльке.
Быстрые маринованные баклажаны
1 кг баклажанов, 3 штуки красного сладкого перца, 2 луковицы, 6 зубков чеснока, 1 пучок базилика, укроп и петрушка по желанию, чуток горького перца для остроты, 30 г соли, 50 г сахара, 30 г уксуса, 100 мл растительного масла. Пробуем все на вкус - соль, уксус, сахар.
Подготовим овощи. Перец и лук порежем полукольцами, сбрызнем уксусом, присолим, добавим сахара и помнем слегка руками. Чеснок очистим, зелень и 1 половину горького перца очень мелко порежем. Баклажаны нарежем кружочками. Отварим 10 минут. Извлечем шумовкой и поместим в эмалированную кастрюльку. На горячие баклажаны натрем чеснок, добавим соль, щепотку сахара, сбрызнем уксусом. Добавить лук со сладким и горьким перцем, зелень, масло. Перемешаем и накроем тарелкой, сделав гнет. Баклажаны должны мариноваться около 2-х часов. Чем больше - тем вкуснее.
Башенки из жареных баклажанов с беконом
3 баклажана (порезать толстыми кольцами), 100 г свежих панировочных сухарей, 2 столовые ложки свежей петрушки, 70 г муки, 2 столовые ложки молока, 1 слегка взбитое яйцо, растительное масло, 4 полоски бекона, порезанные на части, 400 г пряных консервированных помидоров (нарезать), 40 г крупно нарезанных оливок, 80 г листиков свежей рукколы.
Смешаем панировочные сухари с петрушкой, поместим в отдельную тарелку. Муку смешаем с солью и перцем, поместим в другую тарелку. Смешаем молоко с яйцами в отдельной посуде. Обмакивая кружки баклажанов в смесь муки, стряхиваем излишки. Обмакиваем а яичную, а затем в панировочную смесь. Разогрейте масло в сковороде и обжарим баклажаны, по 2-3 минутки с каждой стороны, то есть до приятного золотистого цвета. Выложим баклажаны на бумажное полотенце. Обжарим бекон до золотистости. Нагреем оливки и нарезанные помидоры в небольшой кастрюльке на умеренном огне. На тарелки выложим рукколу, наверх поместим кружки баклажан друг на друга, имитируя башенки (по 3-4 штуки), между баклажанами - бекон. Польем томатным соусом с оливками.
4 кг. баклажан 3 луковицы 3 моркови 3 перца болгарских 0,5 ст. воды (кипяченой) 0,5 ст. сахара 0,5 ст. уксуса 1 головка чеснока масло растительное (для жарки) соль (по вкусу)
Баклажаны помыть, порезать толстыми колечками, посолить и оставить на 1 час, чтоб стекла горечь. Затем каждое колечко слегка обжарить с двух сторон. Лук и перец порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке и слегка обжарить. К обжаренным овощам добавить измельченный чеснок. Из сахара, уксуса и воды сварить маринад. Выкладывать в кастрюлю слоями: баклажаны, заправка из овощей, опять баклажаны и т.д. Залить все маринадом и поставить в холодильник. Через два часа мы уже кушали закуску из баклажанов. Приятного аппетита!
Рецепт очень легкий и будет полезен как опытным хозяйкам, так и тем кто только осваивает основы кулинарии. Кроме того, запеканка довольно быстро готовится и обходится очень дешево. Настоящий «дежурный» рецепт на скорую руку. 
